Az IFFCC első zsűritagja
Hermann Bäumer a 2011/2012-es évad óta a Mainzi Filharmonikus Állami Zenekar vezető karmestere és a Mainzi Állami Színház főzeneigazgatója.
Műsorai a közönség és a kritikusok széleskörű elismerését váltották ki. A Berlini Filharmonikusok egykori tagjaként érti a kiváló zenekari munka árnyalatait, és szerény, a zenére összpontosító szemléletéért világszerte nagyra értékelik a zenekarok.
Bäumer vezényelte a Sächsische Staatskapelle Dresden, a Deutsche Kammerphilharmonie Bremen, a Stuttgarter Philharmoniker, a Bamberger Symphoniker, a Bayerisches Staatsorchester München, a Rundfunksinfonieorchester Berlin, a Symphonieorchester des Bayerischen Rundfunks, a hr-Sinfonieorchester, a WDR Rundfunkorchester, az Ensemble Resonanz Hamburg, az oslói Radiosinfonieorchester, a Norvég Nemzeti Opera, a Helsinki Rádiózenekar, az Izlandi Szimfonikus Zenekar, a Sinfonieorchester St. Gallen és az Új Japán Filharmonikusok.
2005-2006-ban Hermann Bäumer vezényelte Alex Nowitz Bestmannoper című művének ősbemutatóját (GMD-ként a Theater Osnabrückben), amely nagy figyelmet kapott a sajtó és a közönség részéről egyaránt. A 2007/08-as évadban Gounod La Nonne Sanglante című művét mutatta be, amely szintén jelentős figyelmet keltett.
2009-ben d’Albert Seejungfräulein és az Op. 4. szimfónia felvételei jelentek meg, majd 2010-ben Gounod La Nonne Sanglante című műve, amely elnyerte a Preis der Deutschen Schallplattenkritik 3/2010 (cpo) díjat.
Henze Prinz von Homburg című művét 2013-ban Mainzban nagy sikerrel mutatták be. Bäumer az NDR Radiophilharmonie-val rögzítette Enna Heiße Liebe című művét (2006) és Leifs Edda I. című művét az Izlandi Szimfonikus Zenekarral (BIS). További figyelemre méltó felvételei közé tartozik Henze Wundertheaterje az Osnabrücker Symphonikerrel, Höller 1. és 2. szimfóniái a Bamberger Symphonikerrel, valamint Foerster összes szimfóniája az Osnabrücker Symphonikerrel (ECHO Klassik 2009). 2015-2016-ban olyan zenekarok vendégkarmestere volt, mint a Staatskapelle Halle, a Sinfonieorchester St. Gallen, valamint a Qingdao & Guiyang Szimfonikus Zenekarok Kínában.
A felvételek között szerepelnek Westerhoff (Osnabrücki Szimfonikusok) és Gernsheim (Mainzi Állami Zenekar) művei, valamint Max Bruch hegedűversenyeinek nagyra értékelt felvétele Antje Weithaas és az NDR Radiophilharmonie (cpo) közreműködésével. Bäumer az ifjúsági zenekarokkal való együttműködéséről is híres, többek között a Bundesjugendorchesterrel, a Junge Deutsche Philharmonie-val és az LJO Rheinland-Pfalz-szal.
Bäumer 2023-ban tagja volt az I. Nemzetközi Fricsay Ferenc Karmesterverseny zsűrijének.
